風(fēng)味特產(chǎn)

風(fēng)味特產(chǎn)
各位朋友：
    大家好！湖南的特產(chǎn)太多了，就憑我這點(diǎn)淺薄的知識(shí)是無(wú)法將它們一一詳細(xì)地描述而介紹給大家了，因此，我只能試著變換一種方式，盡可能多地對(duì)湖南的特產(chǎn)做一點(diǎn)介紹。
    如前所述，湖南的特產(chǎn)主要包括農(nóng)林特產(chǎn)、風(fēng)味特產(chǎn)和手工藝品特產(chǎn)等。它們是構(gòu)成湖南厚重歷史文化的一部分，也是三湘大地的鐘靈秀聚的真實(shí)反映。
    湖南自古以“九州糧倉(cāng)”名揚(yáng)天下。“八百里洞庭”不僅孕育了湖南燦爛的歷史文明，而且造就了三湘四水發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)。水稻產(chǎn)量居全國(guó)之冠；全省生豬（即活豬）年出欄達(dá)5000多萬(wàn)頭，居全國(guó)第一位；苧麻產(chǎn)量、麻紡織能力和麻織品數(shù)量均居全國(guó)之首；黃花菜、湘蓮、茶油產(chǎn)量居全國(guó)第一位。湘潭的龍牌醬油，瀏陽(yáng)的金橘等都是名揚(yáng)天下的湖南特產(chǎn)。
    湖南的農(nóng)林特產(chǎn)，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑橘、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產(chǎn)，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽，有補(bǔ)脾、養(yǎng)心、固精的功效，是湖南重要出口物資，產(chǎn)量向來(lái)居全國(guó)首位。湖南幾乎所有市縣都產(chǎn)茶，是中國(guó)四大產(chǎn)茶省之一，全國(guó)最大的黑茶產(chǎn)區(qū)。岳陽(yáng)君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長(zhǎng)沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國(guó)特產(chǎn)油茶的最大產(chǎn)區(qū)，以湘江流域最多。湖南無(wú)核蜜橘含多種維生素，以常德、邵陽(yáng)、懷化、零陵、長(zhǎng)沙、益陽(yáng)等地最多。著名特產(chǎn)品種有石門“湘冠”、藍(lán)山金橘，雪峰蜜橘、黔陽(yáng)冰糖橙、安江香柚等。湖南特產(chǎn)手工業(yè)工藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡并稱中國(guó)四大名繡。其他有湘西土家錦、瀏陽(yáng)夏布、醴陵釉下彩瓷、邵陽(yáng)竹雕、益陽(yáng)水竹涼席、瀏陽(yáng)花炮、菊花石雕、長(zhǎng)沙、邵陽(yáng)羽絨制品等。特產(chǎn)名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長(zhǎng)沙風(fēng)味為主的湘菜注重酸辣鮮嫩，是中國(guó)八大菜系之一。
    湖南的風(fēng)味特產(chǎn)十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、臘豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、筍干、臘肉……
    只要看過(guò)《秋菊打官司》，就一定會(huì)記得電影里面那一串串紅艷艷的紅辣椒，煞是漂亮，那可是貨真價(jià)實(shí)的湖南特產(chǎn)，不但漂亮，而且夠味夠勁，只有湖南人，或者能吃辣的人才能享受噢！
    從沒(méi)想到豆腐有那么多種吃法，僅湖南就有好幾種，味道好極了。有些聞起來(lái)香，有的聞起臭，但吃起來(lái)都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，當(dāng)然你要能吃辣椒就最好了，保你吃完后大呼過(guò)癮，額頭熱汗?jié)i漣冒著熱氣，但嘴里還在嚷：“再來(lái)一串……”不信你試試，確實(shí)有除濕祛寒的奇效。
    鹵豆腐是用新鮮的豆腐鹵了之后，用火烤干烤硬，吃的時(shí)候，煮熟了，切開來(lái)，在辣椒醬里（自制，主料為辣椒，里面還要許多不知名的調(diào)料，這是祖?zhèn)髋浞剑煌庑梗┮徽?，或者加點(diǎn)辣椒醬到里面去和勻，那份味道可就不用提了。也可以整塊吃，或放在其他肉里面炒著吃，同樣美味可口。
    臘豆腐不是鹵的，而是用五香、八角、茴香，再加鹽腌制后，放在冬天的陽(yáng)光下慢慢曬、慢慢陰干，再慢慢地用花生殼、橘子皮、柚子皮、松針和著松木鋸末的煙火熏干，然后和著臘肉一起燉，那個(gè)香，飄得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，好遠(yuǎn)就能激起人強(qiáng)烈的食欲，離鄉(xiāng)數(shù)載也忘不了臘豆腐燉臘肉的那股深到心底的濃郁的香味。
    臭豆腐，在許多城市的大街小巷中都有賣，臭味遠(yuǎn)揚(yáng)，其實(shí)吃起來(lái)可香了，但只有長(zhǎng)沙的臭豆腐那才是正宗貨，聞起來(lái)香，吃起來(lái)就更香了，要不然怎么會(huì)記入老布什總統(tǒng)的筆記本中！
    霉豆腐，沒(méi)聽說(shuō)過(guò)吧，在我家鄉(xiāng)那是家家戶戶都做，通常在過(guò)年前，天氣比較冷的時(shí)候做，先用豆腐發(fā)酵，等到長(zhǎng)出幾寸長(zhǎng)的霉了，再拿出來(lái)一塊塊地蘸上辣椒粉，放上蔥花、生姜、酒等，再放在壇子（可大可?。┟芊馐彀朐?，就可以拿出來(lái)吃了，那個(gè)爽、滑、勁的味道，無(wú)法用文字來(lái)表述。
    血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了豬肉。做法是：先把豆腐的水瀝干，豆腐硬得變成鐵板一樣，然后再用手捏碎，把肉切碎（肥瘦各占半，否則，太肥油膩，太瘦沒(méi)味）放到里面，再加上豬血一起和勻，團(tuán)成丸子，用火熏上十幾天，拿出來(lái)煮熟，切成一塊塊，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒著吃，這可以說(shuō)最有地方特色的小吃了。
    即使像紅薯干、干竹筍、臘肉這些再普通不過(guò)的東西，由湖南人用湖南的配料做來(lái)，那味道也美極了，相信大家吃過(guò)后，也會(huì)常思念……現(xiàn)在，給大家詳細(xì)介紹幾種風(fēng)味特產(chǎn)和便于攜帶的農(nóng)林特產(chǎn)。
    洞庭魚糕：在洞庭湖區(qū)，有“無(wú)糕不成席，無(wú)席不見糕”的說(shuō)法。這里說(shuō)的糕，并非一般餐桌上常見的米糕，而是用湖南特色——魚類精工做成的一種風(fēng)味佳肴。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，上面撒幾根蔥段，則色澤清新，讓人賞心悅目，品上一口，嫩滑不膩，鮮美無(wú)比。在洞庭湖這一帶，魚糕被譽(yù)為宴席上的頭菜，是宴請(qǐng)貴客的好菜。聞名全國(guó)的湖南特色全魚宴席中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。
    說(shuō)來(lái)這魚糕還有一段來(lái)歷。相傳，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，楚地岳州城有一家酒店，一年夏天，酒店老板為搶生意，多賺一些銀兩，一口氣從魚巷子買了幾百斤鮮魚。誰(shuí)知天有不測(cè)風(fēng)云，下起了暴雨，連日不開晴。街上行人稀少，更無(wú)客人來(lái)他酒店飲酒。到了晚上，眼看魚已經(jīng)離刺，快要腐爛，店老板無(wú)計(jì)可施，一個(gè)勁兒地長(zhǎng)嘆短噓，恰在這時(shí)，他那剛會(huì)說(shuō)話的兒子走過(guò)來(lái)，嚷著要吃米糕。店老板煩躁至極，喝道：“老子的魚都沒(méi)賣，哪有錢買米糕，等會(huì)兒給你吃臭魚！”兒子見父親臉色不好，嚇得改了口，“好，不吃米糕，就吃魚糕。”話音剛落，店老板眼前一亮，心里有了主意。他拿起菜刀，將魚刺剔出，用清水將魚洗凈后切碎，摻和一些豆粉，又倒入少許的白酒，除去腥味，然后放進(jìn)蒸籠去蒸。不一會(huì)兒，清香便飄滿了整個(gè)酒店，店老板揭開蒸籠大喜。第二天，他把魚糕切成塊，擺上柜臺(tái)出售，恰好楚莊王打獵歸來(lái)，路過(guò)此地，見柜臺(tái)里擺的不知何物，便向老板要了一塊，一嘗之下，連連說(shuō)好，索性又要了一些，帶回宮廷。這一來(lái)，魚糕頓時(shí)身價(jià)百倍，一售而空。店老板賺了錢，從此專門經(jīng)營(yíng)魚糕，因?yàn)楫?dāng)時(shí)只有楚國(guó)有這種糕，此以魚糕又被叫做“楚糕”。
    現(xiàn)代入制作魚糕，當(dāng)然不會(huì)用快臭的魚去做，而是選用肉厚身肥的草魚、鯰魚、鱈魚等制作，選的魚種不同，味道也不一樣，有的還在魚肉中摻上其他的配料，讓魚糕品種更為豐富，味道更加鮮美。
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，魚糕不僅是一種味道鮮美的佳肴，而且是一種養(yǎng)生治病的保健品。由于魚糕沒(méi)經(jīng)旺火烈油煎炸，所以營(yíng)養(yǎng)成分損失甚小。其所含蛋白質(zhì)高達(dá)20%左右，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，所含的維生素A、維生素D和維生素B1，均明顯高于其他食品。據(jù)岳陽(yáng)市第一人民醫(yī)院近年調(diào)查研究表明，洞庭湖區(qū)好吃魚糕的漁民，患糖尿病、冠心病的極少，不知是不是魚糕的作用。
    君山銀針雞片：君山銀針雞片，與杭州“龍井蝦仁”一樣，聞名全國(guó)。君山坐落在煙波浩渺、氣象萬(wàn)千的洞庭湖，遠(yuǎn)看宛如一青螺伏臥于湖中。相傳為十二青螺仙女因搭救湖區(qū)災(zāi)民變幻而成。唐代程賀有詩(shī)贊日：“曾游方外見麻姑，說(shuō)道君山自古無(wú)。原是昆侖山上石，海風(fēng)飄落洞庭湖。”“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內(nèi)十幾株茶樹上的茶葉。清代萬(wàn)年淳曾有“君山之茶不可得，只在山東與山北。巖縫石隙露數(shù)株，一種香味那易識(shí)”的贊美詩(shī)句。“君山銀針”在古代叫“黃翎毛”，也叫“白鶴翎”，是我國(guó)茶葉中之稀有名貴品種。味道清香、甜美，飲后能使人精神振奮，具有安神、健胃之功效。自唐末至清一直被當(dāng)做貢茶。在1956年萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上獲得金牌，被國(guó)際上稱為“金鑲玉”茶葉。湖南用“君山銀針”茶烹制的雞片，其味極佳，深受中外顧客的歡迎。
    制作君山銀針雞片，是用雞肉和君山銀針茶滑炒而成。首先將雞脯肉斜批成薄片。雞蛋清用力攪打成泡沫狀，加百合粉、精鹽、味精調(diào)勻。君山銀針茶葉用沸水沖泡，2分鐘后潷去水，再加沸水75克沖泡晾涼。炒鍋用中火燒熱，放豬油，燒至四成熱，將雞片逐片下鍋，至八成熟時(shí)取出瀝油。鍋內(nèi)留油少許，放雞片、茶葉和水、精鹽、味精少許，下濕淀粉少許勾芡，炒勻出鍋裝盤，淋上麻油即成。此菜的特點(diǎn)是色香味俱佳，成菜白綠相間，雞片鮮嫩滑嫩，銀針清香。
    安鄉(xiāng)多昧魚丸：“像雞蛋沒(méi)有黃，像元宵沒(méi)有糖”，這是人們對(duì)常德安鄉(xiāng)縣有名的風(fēng)味特產(chǎn)——多味魚丸的贊譽(yù)之詞。安鄉(xiāng)濱臨洞庭，是有名的魚米之鄉(xiāng)，魚的產(chǎn)量多、品種多，人們吃魚的花樣也多，魚肉丸就是其中最突出的一種。安鄉(xiāng)制作魚丸有著悠久的歷史，早在明清之際，在宴席上就有了魚丸做的菜肴。在安鄉(xiāng)流傳著“請(qǐng)客不做魚肉丸，十二大碗也不愛”的說(shuō)法，那時(shí)安鄉(xiāng)有名的雨花天、樂(lè)春園等酒家，做的魚丸聞名遐邇，賓客紛至沓來(lái)。
    安鄉(xiāng)魚丸有多種制作方法，一般都采用手工制作。由于配料不同，就形成不同的風(fēng)味，故制作的魚丸有甜的、咸的、辣的，以滿足各種不同的消費(fèi)者需要。安鄉(xiāng)罐頭廠在繼承傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制出了多味魚丸，多味魚丸博采國(guó)內(nèi)眾家之長(zhǎng)，開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)淡水魚制品加工的新途徑，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，用它制作的罐頭遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，成為常德食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目。
    多味魚丸以鳡魚、喬魚、鰱魚等上等魚為基本原料。制作時(shí)，將大小基本一致的各類魚清洗去掉鱗和內(nèi)臟，然后經(jīng)剖片、采肉、擂潰、調(diào)料、攪拌、成型、油炸、殺菌幾道工序，制作出的魚丸大小一致，外形美觀，色澤金黃。多味魚丸所加作料極為豐富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多種調(diào)味品。品嘗它頓覺香氣四溢，五味俱全，鮮美可口。
    用多味魚丸制作罐頭，不僅保留了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，而且食用方便，便于攜帶，儲(chǔ)藏期長(zhǎng)。把它涼拌、紅燒、下湯，是席上珍品，受到越來(lái)越多食用者的青睞。
    常德米粉：常德米粉是湖南聞名的一種地方風(fēng)味小吃。早在清光緒年間，常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來(lái)的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂(lè)事。常德米粉之所以備受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長(zhǎng)，形如龍須，象征吉祥。逢年過(guò)節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓；過(guò)日子，有如米粉一樣細(xì)水流長(zhǎng)。二者米粉食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上作料，即可食用，加工簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生。飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味鮮可口。
    常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、茵油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種?；刈逵痛a更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條：鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉湯好裝碗后，調(diào)以各種作料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口，獨(dú)具風(fēng)味。歷史上常德以三種牛肉油碼最為有名：一是大西門百年老店——回族黃憲記粉館的小坨牛肉粉；二是東門回族黃珍記的清燉牛肉粉；三是高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉，其中尤以清真第一春紅燒牛肉油碼更為著名。清真第一春紅燒牛肉油碼選用上等、半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時(shí)在缽內(nèi)放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多種香料配制的香料包，用小火燒煮，這樣燒者出來(lái)的牛肉油碼，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各種香味，與米粉一起食用，香氣四溢，回味悠長(zhǎng)。
    石門五香丸：又名舒筋丸，是石門人民喜食的具有獨(dú)特地方風(fēng)味的食品，每個(gè)從外地到石門來(lái)的人，都希望能吃上石門五香丸而一飽口福。石門五香丸制作時(shí)，先將鮮蕃薯洗凈、去皮、煮熟，搗成糊狀，與磨成粉子的黍子、粟米、高粱、玉米、糯米（俗稱五谷粉）以及辣椒、花椒、胡椒、桂皮、橙皮、茴香、蒼蒲末充分拌勻，制成皮子，再將搗爛了的蒜果、蔥頭、生姜、碎素豬肉做成餡子，包在皮子內(nèi)，做成丸子。然后將丸子放在油鍋內(nèi)煮炸數(shù)分鐘后撈起，瀝干即成。石門五香丸色澤金黃，其味香甜可口。它不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有通氣活血強(qiáng)筋的效力。相傳李自成兵敗受傷退居石門夾山，一老翁收，留了他，每天做五香丸給他吃，使他很快恢復(fù)了健康?，F(xiàn)在，石門澧水一帶的人受了一點(diǎn)傷，都喜食用，故又稱為“舒筋丸”。
    風(fēng)味清真菜：是常德市久負(fù)盛譽(yù)，聞名遐邇的菜肴。相傳清代乾隆皇帝游江南時(shí)，路經(jīng)常德，到一回民店品嘗了廚師烹制的清真菜肴后，贊不絕口，當(dāng)即揮毫賜名該店為“清真第一春”。
    “清真菜肴”是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹飪技藝在形、香、色、味上獨(dú)具一格，首先是選料嚴(yán)格，主料精細(xì)考究，全部采用阿訇親手宰殺的鮮牛肉、牛舌、牛百頁(yè)、牛蹄筋；輔料齊全，主要有玉米片、香菇、木耳、雞蛋等；作料講究南方風(fēng)味，有姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、醬菜等。其烹制方法亦多種多樣，有蒸、燜、煎、炒、煨、燴、酥、溜、炸、拌、熗、熬、煮、烤、燒、鹵等。“清真菜肴”雖然都是以牛肉及牛副產(chǎn)品為原料，但刀工配料各有特色，烹調(diào)飪制各具千秋。“銀絲百頁(yè)”就是以刀工精細(xì)，火工恰到好處而見長(zhǎng)，烹調(diào)師將煮熟的牛百葉去掉底板切成細(xì)絲，把輔料玉蘭片切成細(xì)絲，再將佐料新鮮紅辣椒去籽切成細(xì)絲，生姜切成細(xì)絲，香蔥切成段，然后人鍋放清油旺火爆燴，盛人盤中，淋上麻油。只見百頁(yè)絲條勻齊，色澤潔白，配以紅辣椒、綠蔥段、黃姜絲，五彩紛呈，香氣四溢，味美可口。此外，還有紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓、扣牛肉、麻辣牛肚絲、鹽炸牛肉、綠豆粉炒牛肉絲、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、紅燒牛肉丸子、涼拌腱子牛肉等傳統(tǒng)菜肴，經(jīng)過(guò)烹調(diào)師的精心飪制，其形千姿百態(tài)，栩栩如生；其色艷麗多彩，賞心悅目；其香濃醇厚美，風(fēng)味雋永；其味鮮美可口，回味悠長(zhǎng)。
    桃源茶葉：桃源盛產(chǎn)茶葉，尤以大葉茶聞名，并由此開發(fā)出各種名茶。
    “龍鳳茶”是采用桃源大葉良種茶樹的一芽一葉初展鮮葉為原料，精心研制而成的極品茶。并以命名為“大葉龍”與“大葉鳳”，兩茶合稱“龍鳳茶”。其品質(zhì)特點(diǎn)是：“大葉龍”外形扁平挺秀，呈祥龍騰飛之狀，色澤嫩綠；湯色淺綠明亮，香氣清爽，具有獨(dú)特的蘭花香，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻凈。“大葉鳳”外形緊細(xì)圓麗，白毫披露，色澤翠綠，清香持久，湯色清澈明亮，嫩香悠長(zhǎng)，滾味清爽，葉底嫩綠。常年飲用能修心養(yǎng)性，保健祛病，延年益壽。
    “古洞春芽”是由利用桃源大葉良種茶研制而成的極品茶。外形勻直披毫，色澤銀綠，具有獨(dú)特的蘭花香味，湯色清綠，滋味鮮爽，葉底黃綠明凈。本品1993年獲“國(guó)際食物鏈微量元素新產(chǎn)品”金獎(jiǎng)，1994年獲全國(guó)名茶二等獎(jiǎng)，1995年又獲“國(guó)際食品暨加工技術(shù)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。常年飲用可用于治療糖尿病、心臟病、動(dòng)脈硬化、眼病、輻射傷寒，并具有預(yù)防齲齒、減肥等作用。
    “淵明銀扁”是采用“世外桃源”之良種茶樹，一芽一葉為原料研制的極品茶。該茶外形扁平挺直，銀毫伏體，湯色碧綠明亮，幽香持久，滋味醇厚，葉底明亮。長(zhǎng)期飲用具有提神醒腦，清暑解渴，抗癌和降低血脂的作用。
    “烏云毛尖”、“桃源杉針”連續(xù)多年被評(píng)為湖南省名茶。“烏云毛尖”外形條索緊秀，銀毫披露，色澤翠綠油潤(rùn)，嫩香悠長(zhǎng)，湯色清澈明亮，葉底嫩綠，滋味鮮爽，長(zhǎng)期飲用有緩延衰老，健齒防齲，改善血液等功能。“桃源杉針”扁平挺秀，光滑勻齊，色澤翠綠，湯色清澈，嫩香持久，滋味濃爽，葉片嫩勻成朵，色、香、味、形俱佳。常年飲用該茶可抑菌殺菌，防衰老，降血脂，抗輻射等作用。
    “桃源烏龍”是采用桃源大葉、櫧葉齊等良種茶的鮮葉為原料，精心制作的新產(chǎn)品。外形條索緊曲，多蜻蜓頭，綠葉紅鑲邊，色澤青褐光潤(rùn)，湯色橙黃明凈，香氣馥郁，滋味醇厚回甘，數(shù)杯香味不減。飲用桃花源烏龍茶對(duì)消化脂肪效果明顯，因此身體肥胖者飲用對(duì)減肥健美具有更好的效果。
    “野茶王”是采用桃源大葉野生茶樹的芽頭研制而成的系列名茶之極品。該茶呈鶴舌狀，銀毫披露，色澤嫩綠，嫩香悠長(zhǎng)，湯色綠艷明亮，沖泡后，三起三落，呈雨后春筍迎賓之狀，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。常年飲用能修心養(yǎng)性，保健祛病，改善人的心理和生理機(jī)能，延壽康樂(lè)。
    寶慶豬血丸子：亦稱血粑，是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。
    寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等作料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過(guò)急過(guò)猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。
    豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進(jìn)食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，同時(shí)還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時(shí)一道開胃的冷盤。
    湘西永順青菜酸：湘西土家族傳統(tǒng)名特美食。產(chǎn)于水順縣城南郊若西寨。歷來(lái)民間每家都有制作習(xí)慣。據(jù)《永順縣志》記載，此菜曾為清王朝貢品，故又稱“貢菜”。賀龍?jiān)獛浽诖蟾锩鼤r(shí)期曾駐軍永順，最喜此物，贊譽(yù)“味美可口，食之難忘”。
    1986年冬，聯(lián)合國(guó)專家在永順考察山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，品嘗后也是贊不絕口?，F(xiàn)仍以農(nóng)村家戶加工為主，當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有售。其制作取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)九斤蔸青菜，洗凈涼干，推打存放數(shù)日，然后扎成小捆，切成絲狀，分層鹽腌于瓦罐內(nèi)，用木棒筑緊后在太陽(yáng)下曬至罐口菜面呈金黃色，用稻草密封，倒置于潮濕的草木灰中貯存，數(shù)日后即可食用。成品色澤金黃，脆嫩微酸，清香爽口，生津開胃，提神健脾，為佐餐下飯佳品。
    瀏陽(yáng)黑山羊：瀏陽(yáng)黑山羊是長(zhǎng)沙地區(qū)畜牧產(chǎn)品的佼佼者。瀏陽(yáng)黑山羊是經(jīng)長(zhǎng)期馴化選育出來(lái)的地方良種羊之一，古為當(dāng)?shù)丶揽子?ldquo;三仙”之一（“三仙”即黑山羊、黑公狗、黑公雞）。因中心產(chǎn)區(qū)在瀏陽(yáng)，故名。瀏陽(yáng)黑山羊品質(zhì)極佳，抗病力強(qiáng)，成年羊體重常在20公斤以上，最重的近50公斤。瀏陽(yáng)黑山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，瘦肉多，脂肪少，鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為本省山羊品種之最。板皮質(zhì)量亦好，瀏陽(yáng)生產(chǎn)的夾克羊皮服，深得中外消費(fèi)者喜愛。
    瀏陽(yáng)黑山羊是全國(guó)少有的純黑山羊品種，原名湘東黑山羊。1985年正式定名為瀏陽(yáng)黑山羊并編入《中國(guó)山羊》-書。香港、澳門、東南亞等國(guó)家和地區(qū)將黑山羊稱作“補(bǔ)羊”，深受消費(fèi)者喜愛。
    瀏陽(yáng)黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22. 6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11. 03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。
    益陽(yáng)茯磚茶：始于清道光年間（1825年前后）。用安化黑茶制成天尖、貢品，色澤純黑，凈度高，天尖、貢尖曾列為貢品系散茶簍裝，略加緊壓，每簍重50公斤。清同治年間，采用安化高家溪、馬家溪兩地優(yōu)質(zhì)黑茶，精工細(xì)作制成花卷，又稱“千兩茶”，是磚茶的萌芽時(shí)期。清咸豐十一年（1861年），茶商將黑毛茶踩成的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)壓制成茶磚，俗稱“茯茶”。1973年，益陽(yáng)茶廠在普通茯磚茶的基礎(chǔ)上，試制出的新產(chǎn)品“益陽(yáng)特制茯磚茶”。原料配方更加講究更加精細(xì)，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，湯紅黃明亮，味濃醇厚，得氣醇正，且水路長(zhǎng)而耐沖泡，較普通茯磚茶更具風(fēng)味，深受新疆、青海、甘肅、西藏等少數(shù)民族兄弟歡迎。安化是全國(guó)著名的“茶葉之鄉(xiāng)”，自古即為國(guó)家重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，品質(zhì)優(yōu)良，歷代朝廷均在此征集貢茶。名茶有“荷香茯磚茶”獲烏蘭巴托國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，“安化松針”為國(guó)家重點(diǎn)旅游產(chǎn)品，“安化銀毫”獲省名茶杯獎(jiǎng)，“雪峰銀茶”為國(guó)家專利產(chǎn)品。
    益陽(yáng)竹峰茶：產(chǎn)于雪峰山脈中的楊林坳鄉(xiāng)，產(chǎn)品分竹峰銀針、竹峰毛尖和大宗綠茶三個(gè)品牌。竹峰茶以其獨(dú)特的自然條件和無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境，結(jié)合傳統(tǒng)制茶工藝和現(xiàn)代技術(shù)精制而成。其產(chǎn)品“銀針”具有白毫顯露、外形稍扁似針、湯色清綠明亮、滋味甘爽、清香持久、葉底鮮活等品質(zhì)特點(diǎn)；竹峰毛尖具有條索緊直、勻整、白毫滿披、香高味爽、湯綠葉底綠的品質(zhì)特點(diǎn)；大宗茶由綠芽葉精制而成。竹峰產(chǎn)品問(wèn)世以來(lái)，深得消費(fèi)者青睞，在1996年的湖南省“湘茶杯”名優(yōu)茶葉評(píng)比和1997年的全國(guó)“新技術(shù)、新產(chǎn)品”展覽會(huì)上兩次獲得金杯獎(jiǎng)。以其品質(zhì)優(yōu)良、外觀質(zhì)量好等聞名遐邇。暢銷國(guó)內(nèi)20幾個(gè)省市及港澳、東南亞地區(qū)。
    益陽(yáng)松花皮蛋：據(jù)縣志記載，益陽(yáng)松花皮蛋于明朝初年開始問(wèn)世，距今已有500多年的歷史，據(jù)說(shuō)松花皮蛋制作技術(shù)是偶然發(fā)現(xiàn)的。相傳，600年前的一天下午，夕陽(yáng)西下，鴨群歸家，路過(guò)一家門前建房留下的石灰凼，吃得飽飽的鴨子，過(guò)凼時(shí)生下了幾個(gè)蛋，沉落在石灰凼中。兩個(gè)月后，房主人挖石灰凼，意外挖出了幾個(gè)石灰包著的鴨蛋。剝?nèi)サ皻?，里面的蛋白蛋黃已經(jīng)凝結(jié)，吃起來(lái)味道鮮美，只是有點(diǎn)澀口。房主人心想：五味俱全，少不了鹽，如果在石灰中拌上些食鹽，蛋味一定更好，于是他經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于摸索出制作皮蛋的配方。
    益陽(yáng)松花皮蛋外型用料泥包裹，用糠殼沾其表面。剝殼時(shí)，易離殼，肉體柔軟，指觸不沾，透明有彈性，蛋白呈棕褐色，蛋白表面自然形成乳白色松枝圖案。蛋黃呈深淺不同的墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙紅等各種色層，故又稱“五彩松花”。蛋黃中心呈小糠心或焦心，味美鮮香，清涼爽口，咸淡適宜，食而不膩，為家常食用之佳品及筵席盤之美肴。由于這種皮蛋的蛋白體上嵌有朵朵美麗奇特松花，人們就給它起名叫“松花皮蛋”。
    “松花皮蛋”不僅味美，而且具有清涼、明目、平肝，降血壓，開口味等功能。
    松花皮蛋的制作，工藝復(fù)雜，前后要經(jīng)過(guò)14道工序，而且對(duì)鮮蛋選擇、原料配方、濕度控制、浸泡時(shí)間的掌握，都十分嚴(yán)格。所以，看似小巧、而并不起眼的松花皮蛋都如此復(fù)雜，可見一個(gè)名特產(chǎn)的產(chǎn)生、存在、發(fā)展都經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歷史歲月，背后都隱藏著人們的辛酸，閃爍著勞動(dòng)人民的智慧和動(dòng)人的故事。
    西湖咸蛋：又名朱砂鹽蛋，有500年的制作歷史。1920年前后，益陽(yáng)縣沙頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的咸蛋甚多，并由該鎮(zhèn)在南洋經(jīng)商的一位老板帶入南洋，在南洋一帶很有聲譽(yù)。因沙頭鎮(zhèn)位于省府長(zhǎng)沙之西，故名“西湖鹽蛋”。西湖鹽蛋采用濱湖蛋鴨所產(chǎn)鮮蛋，經(jīng)配料、入池滾灰、倉(cāng)儲(chǔ)等近十道工序精細(xì)制作而成。蛋體大小一致、滾灰均勻；收內(nèi)氣室小，蛋白鮮嫩，蛋黃橘紅色，穿心化油，呈現(xiàn)粒粒朱砂；吃起來(lái)咸淡適宜、香濃味美、開胃爽口。西湖鹽蛋暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，同時(shí)外銷東南亞國(guó)家和港澳地區(qū)。
    湖南玉蘭片：湖南玉蘭片的生產(chǎn)技術(shù)始創(chuàng)于明末清初。因其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。湖南玉蘭片根據(jù)竹筍生長(zhǎng)和加工季節(jié)的不同，可分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”4個(gè)種類。
    “寶尖”是用“立春”前含苞筍制成，片平滑尖圓，色黃白，肉細(xì)嫩，是玉蘭片中的上品。它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寶塔，又像龍角，所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱。“冬片”是用“雨水”前的冬筍制成，形狀呈對(duì)開片，片平光滑，色白、片厚、肉細(xì)嫩，節(jié)距緊密。“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍制成，片面光潔，節(jié)距較密，根部刨尖，肉質(zhì)稍薄，尚嫩，味較鮮。“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍制成，節(jié)距較疏，節(jié)楞凸起，筍肉薄，質(zhì)較老。這4個(gè)品種各具特色，制作工藝都很講究。如果按玉蘭片質(zhì)量區(qū)分，“寶尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”為下。
    湖南玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是當(dāng)今社會(huì)不可多得的保健食品。特別是玉蘭片中所含的粗纖維對(duì)現(xiàn)代錦衣玉食的人們，尤其是長(zhǎng)期坐在辦公室的白領(lǐng)階層，是再合適不過(guò)的保健食品。
    湖南玉蘭片是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經(jīng)蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精細(xì)加工而成的一種高級(jí)筍干。由于玉蘭片的制作方法并不復(fù)雜，所以便成為湖南農(nóng)村農(nóng)家都會(huì)加工的一門副業(yè)了。每年11月開始收筍加工，翌年春末結(jié)束。農(nóng)民從竹山上挖來(lái)鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內(nèi)蒸熟，然后取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內(nèi)，加以適當(dāng)?shù)臏囟冗M(jìn)行烘焙，直到烘得黃松松、又硬又脆為止。經(jīng)過(guò)這樣處理后，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀，而且有一股特有的香味，對(duì)防止蟲蛀霉?fàn)€也有好處。
    靖州茯苓：目前，我國(guó)已開發(fā)出多種菌類多糖，如云芝多糖、靈芝多糖、豬苓多糖、銀耳多糖、香菇多糖、羧甲基茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖口服液等。其中羧甲基茯苓多糖及其口服液為靖州獨(dú)家產(chǎn)品。而在國(guó)內(nèi)，云芝、靈芝、豬苓、銀耳、香菇等原料資源皆不如茯苓資源豐富，并且價(jià)格較茯苓高。靖州為我國(guó)茯苓主要產(chǎn)區(qū)，在開發(fā)利用茯苓方面具有得天獨(dú)厚的條件。大量的科研及臨床結(jié)果表明：羧甲基茯苓多糖能廣泛地應(yīng)用于醫(yī)療、保健、食品、美容等行業(yè)之中，具有良好的市場(chǎng)。
    靖州年產(chǎn)茯苓8000噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的1／3。加上靖州是我國(guó)茯苓的重要集散地，周邊數(shù)縣及廣西、貴州以及云南一些縣市，每年有4000噸以上的茯苓運(yùn)至靖州。因而靖州茯苓的加工業(yè)很發(fā)達(dá)，從農(nóng)村到縣城，隨處可見從事這一行業(yè)的人們，其中較大的加工和經(jīng)銷戶達(dá)200余家。大量的產(chǎn)品在靖州成交，經(jīng)深圳或其他城市，銷往我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)，以及日本、東南亞諸國(guó)。故而靖州“茯苓王國(guó)”的稱號(hào)當(dāng)之無(wú)愧。
    獼猴桃：獼猴桃，原為野生，近年來(lái)已有人工栽培繁殖。獼猴桃，其果肉綠似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它為獼猴所喜食，故名獼猴桃。許多學(xué)者都認(rèn)為，獼猴桃是一種長(zhǎng)壽果品，并有抗腫瘤、抗衰老的作用，故稱它為“長(zhǎng)生果”。
    獼猴桃含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的鈣、磷、鐵等元素和多種維生素以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。最引入注目的是每百克鮮果肉中合維生素C 100～420毫克，有的品種甚至可高達(dá)960毫克，比柑橘類高51倍，是蜜桃的70倍、鴨梨的100倍、蘋果的200倍。
    藥理研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，不但能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，而且可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的生成，還可降低血清膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)消化道癌癥、高血壓、心血管疾病具有顯著的預(yù)防和輔助治療作用。
    鮮獼猴桃——清熱止渴：取新鮮獼猴桃洗凈去皮，每日生食50克左右。功效清熱除煩止渴。適用于內(nèi)熱口干、心煩及神疲乏力、泄瀉等癥。經(jīng)常服用還呵防治癌癥、高血壓、心血管疾病等。另外，一次服食1～2個(gè)，每天吃3次，可用于緩解咽喉疼痛。
    獼猴桃汁——利尿通淋：取鮮獼猴桃200克，洗凈去皮，切碎絞汁，每日早晚各服1次，功效為清熱利尿通淋。適用于小便短赤、淋漓或不通，內(nèi)熱口渴，關(guān)節(jié)疼痛等病癥。另外，取新鮮獼猴桃5個(gè)，洗凈切碎，搗爛絞汁，溫水沖服，可用于輔助治療脾臟腫大。
    獼猴桃茶——健脾益氣：獼猴桃50—100克，紅茶3克，紅棗25克。獼猴桃洗凈與大棗加水1000毫升，煮沸至約500毫升時(shí)，加入紅茶煮沸1分鐘即可。功效健脾益氣，解毒抗癌。適用于胃癌、食道癌及各種癌腫。
    獼猴桃以富含維生素C和人體所需17種氨基酸及多種微量元素而著稱于世，被人們譽(yù)為“水果之王”、“維C之冠”、“營(yíng)養(yǎng)金礦”、“保健奇果”，深受消費(fèi)者的青睞。獼猴桃對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常嚴(yán)格，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的中華美味獼猴桃的優(yōu)選品種，它要求生存環(huán)境年平均氣溫17℃左右，無(wú)霜期為160—270天，日照時(shí)數(shù)為1300～2600小時(shí)，喜漫射光，忌強(qiáng)光直射，自然光照強(qiáng)度以40%—45%為宜，年降水量為1000毫米左右，空氣相對(duì)濕度為75%以上，適宜的土壤pH值為5.5—6.5。
    石門縣地處亞熱帶、暖溫帶過(guò)渡帶，具有獨(dú)特的氣候和水質(zhì)條件，以其得天獨(dú)厚的氣候、地理優(yōu)勢(shì)成為獼猴桃的最佳適生區(qū)。該地所產(chǎn)獼猴桃鮮果以其品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、個(gè)頭適中、貯藏期長(zhǎng)而與馳名全球的新西蘭獼猴桃相媲美，是國(guó)內(nèi)外專家公認(rèn)的最佳獼猴桃適生區(qū)。據(jù)專家考證，全世界獼猴桃有63個(gè)品種，中國(guó)占了59個(gè)。所以新西蘭獼猴桃專家盛贊“世界獼猴桃在中國(guó)”絕不為過(guò)。
    葛根粉：張家界盛產(chǎn)葛，也是當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘氖称分唬瓤砷_水沖服，亦可與肉類煎食成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽(yù)。
    從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌的功效。葛粉還具有生津止渴、抗菌解毒的作用，對(duì)冠心病，對(duì)感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉特別對(duì)老、幼尤宜。
    相傳彭祖“不食人間煙火，但不能不吃葛根”，以葛根為生命之根本。葛根是我國(guó)中草藥方之母本，具有“合百藥、主補(bǔ)劑”之功效，大寒之劑因它而不寒，大燥之劑因它而不燥，在中草藥之中有“四大君子”（人參、鹿茸、葛根、田七）、“萬(wàn)能補(bǔ)藥”之美譽(yù)?！侗静菥V目》中曾有記載：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是歷代中草藥配伍之良藥，在日本被稱為“長(zhǎng)壽龍根”。
    傳說(shuō)古時(shí)，湘西土司的女兒與一位漢族小伙子相戀，因雙方父母激烈反對(duì)，二人相約遁入武陵源的深山老林。入山數(shù)日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤紅，疙瘩遍身。土司的女兒疑為父親放蠱所致，以為郎君性命不保，悲從心來(lái)，失聲痛哭?？蘼曮@動(dòng)當(dāng)?shù)匾晃还针[士，告之郎君病由熱毒所致，食土龍根可解，并示以土龍根形狀。土司女兒循隱士所示，掘土龍根數(shù)支，搗汁服用，旬余即愈。二人遂長(zhǎng)期服食，覺身輕體健，面色紅潤(rùn)，得長(zhǎng)生養(yǎng)顏。后人傳為美談，為土龍根更名為郭根，因土家人郭、葛不分，久之，變名為葛根。
    蕨根粉：屬蕨類，開水沖服，經(jīng)常食之有消炎降火，降壓去脂的功能。蕨草生長(zhǎng)于人跡罕至的高山之巔，遠(yuǎn)離污染。由于100%純野生蕨粉含有豐富的鐵、鈣、鉀、磷等多種微量元素’’豐富的氨基酸及特有的藥理特性，是極為難得的食療品。尤其降血脂，消除體內(nèi)炎癥，去熱、利水功效顯著。是糖尿病、高血壓患者及減肥、美容的理想輔助食品。由于蕨根原料需幾十年生長(zhǎng)，產(chǎn)量受限，尤顯珍貴。
    巖耳：又名石耳，生長(zhǎng)在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎滋補(bǔ)的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國(guó)宴的佳肴。由于巖耳得來(lái)不易，連那些長(zhǎng)住名山寶剎的和尚，都把它當(dāng)作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來(lái)饋贈(zèng)教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30℃～70℃的溫水中浸泡七八個(gè)小時(shí)，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。炎夏之日，最適合食用以巖耳做成的菜，即使過(guò)去沒(méi)有冰箱，它也不變味，一直是桌上難得的美味佳肴。如您來(lái)到張家界，除了欣賞風(fēng)光秀麗的山水，一飽眼福外，一定不要忘記，再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，一享口福。
    雪峰蜜橘：又稱“無(wú)核蜜橘”，盛產(chǎn)于湖南省西南部雪峰山東麓的洞口、新寧、隆回等縣。雪峰蜜橘色澤鮮艷，皮薄汁多，瓤瓣勻整，果肉脆嫩，甜味濃郁，并有蜂蜜的香醇，吃來(lái)沁人心脾，回味無(wú)窮。果實(shí)中含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，據(jù)化驗(yàn)測(cè)定：可溶性固形物為11%～is%，每100克果汁中含維生素C 42～49毫克，含糖為8.1%～11%，含酸為0.54%～0.7%，還原糖為4.9%～5.5%，還有鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的物質(zhì)。其中的含糖量比日本的蜜橘高2%左右。蜜橘既可鮮食，又可加工制成糖水橘瓣罐頭和橘子汁，還可制成蜜餞、果醬、釀制成橘子酒等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有預(yù)防敗血癥、防治血管硬化、腦溢血、止咳化痰等功能。橘皮、橘絡(luò)等均為常用的中藥材和醫(yī)藥化工原料。
    雪峰山區(qū)種橘，有著悠久的歷史。早在2500多年前開始栽培。據(jù)清嘉慶<洞口縣志》記載，從宋徽宗政和年間起，這一地區(qū)就開始栽培蜜橘了。清末，曾國(guó)藩率領(lǐng)湘軍開往江浙帶回黃橘、朱紅橘等品種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的精心培植與不斷改良嫁接，終于衍化成了獨(dú)具一格、別有風(fēng)味的新品種雪峰蜜橘。
    每逢寒露過(guò)后，雪峰山下，資江兩岸的鄉(xiāng)村田野、農(nóng)家屋前房后、道路兩旁，橘園星羅棋布，橘樹枝葉繁茂，芳香四溢。密匝匝的橘林里，累累果實(shí)有如萬(wàn)千小燈籠，金燦燦，紅彤彤，在墨綠的林葉間灼灼閃耀。那美景，正如唐代詩(shī)人張彤所描繪的：“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金。”
    雪峰山區(qū)多紅壤，土層深厚，略帶酸性，適合蜜橘生長(zhǎng)。加上氣候溫暖，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，特別是每年九十月間，艷陽(yáng)天多，晝夜溫差大，有利于蜜橘著色和積累養(yǎng)分。悠久的栽培歷史和得天獨(dú)厚的自然條件，使雪峰蜜橘得以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。邵陽(yáng)市園藝場(chǎng)有一棵現(xiàn)已有60余年的樹齡的蜜橘，從1971年到至今，30年間平均年產(chǎn)蜜橘280公斤。1982年，這棵樹共采收蜜橘434公斤，堪稱“蜜橘之王”。
    柑橘是雪峰山區(qū)的“拳頭”產(chǎn)品，是湖南省柑橘的主要產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)量和出口量在全省占重要地位，也是全國(guó)柑橘出口的主要基地之一。由于雪峰蜜橘糖分高酸度低，甜酸適口，少籽多汁，果肉無(wú)核，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，外形美觀，而且抗逆能力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量高，耐貯藏等特點(diǎn)而馳名中外。目前，雪峰蜜橘已暢銷國(guó)內(nèi)東北、華北、西北等20多個(gè)省、市、自治區(qū)，以及香港、澳門、臺(tái)灣地區(qū)，并出口俄羅斯、加拿大、新加坡、菲律賓及東南亞等30多個(gè)國(guó)家。
    雪峰蜜橘主產(chǎn)于雪峰山脈東南麓的洞口縣的雪峰山腹地，由于產(chǎn)地自然條件獨(dú)特，雪峰山為天然屏障，冬暖夏涼，晝夜溫差大，該區(qū)域栽培的柑橘，300公里無(wú)污染。通過(guò)精施有機(jī)肥和優(yōu)質(zhì)餅肥等一系列栽培措施，所產(chǎn)柑橘大小均勻、果型扁圓、色澤鮮艷、皮薄光滑，外形美觀。開果則芳香四溢，入口則味甜如蜜、回味悠長(zhǎng)，其肉質(zhì)脆嫩、無(wú)核多汁、消融化渣、甜酸適度，果汁含可溶性固形物為11%左右，糖酸比在10：1以上，含糖、維生素C、P等元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良。1998～1999年，雪峰蜜橘獲湖南省優(yōu)質(zhì)水果金質(zhì)獎(jiǎng)，2001年獲湖南省蜜柑類惟一“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。據(jù)《本草綱目》載，橘子味甘酸，性溫、有止消渴，除胸中隔氣、生津潤(rùn)燥的功用。糖水蜜橘具有補(bǔ)陽(yáng)益氣，健脾和胃，燥濕化痰等效應(yīng)。
    1972年，周恩來(lái)總理曾經(jīng)到洞口視察，當(dāng)他看到洞口產(chǎn)出的蜜橘后贊不絕口，并親自命名為“雪峰蜜橘”。說(shuō)起周總理命名，還有一段動(dòng)人的故事：陪同人員對(duì)周總理說(shuō)：洞口蜜橘不僅好吃，而且還是革命的功臣。隨即便講敘起那抗戰(zhàn)史上動(dòng)人的一幕，把人們帶到烽火連天的歲月……而雪峰會(huì)戰(zhàn)，是中國(guó)對(duì)日的最后一戰(zhàn)，其戰(zhàn)斗之慘烈，亦是空前絕后……1945年4月日本鬼子巖永汪率第一一六師團(tuán)，攻抵長(zhǎng)河鎮(zhèn)，遭中國(guó)軍隊(duì)的頑強(qiáng)抵抗。長(zhǎng)河鎮(zhèn)地處公路線上，乃通往安江、進(jìn)達(dá)芷江必經(jīng)之隘路。中國(guó)軍一九師第五七團(tuán)駐守此地，利用極險(xiǎn)峻之地形，給日軍進(jìn)攻造成極大障礙。日軍四處抓捕長(zhǎng)河人民，構(gòu)筑工事。而長(zhǎng)期遭受壓迫的雪峰百姓，為支持中國(guó)軍隊(duì)的斗爭(zhēng)，給鬼子構(gòu)筑工事時(shí)，故意偷工減料，讓中國(guó)軍隊(duì)輕而易舉即可攻破。特別是雪峰無(wú)數(shù)英勇壯士，自愿協(xié)助中國(guó)軍隊(duì)，或直接參加戰(zhàn)斗。
    特別值得一提的，是年5月，中國(guó)軍隊(duì)抵達(dá)長(zhǎng)河，和日軍展開了殊死激戰(zhàn)，山上被炮火炸得寸草不生，加上天氣炎熱，部隊(duì)已是十分疲乏，而最為致命的是缺水，山上已是寸草不生，日寇又封鎖了下山之路。疲憊、缺水嚴(yán)重的威脅著部隊(duì)。雪峰人民看在眼中，急在心里。他們不顧紛飛的炮火，紛紛從家里拿出窖藏橘子，送上山去，分給士兵。士兵奇怪，五月何來(lái)橘子？該橘一進(jìn)口中，立馬神清氣順，猶春風(fēng)拂面，精神抖擻。為恢復(fù)部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，立下汗馬功勞。不久，中國(guó)軍隊(duì)即采取陸空協(xié)同戰(zhàn)術(shù)，向日軍發(fā)動(dòng)反攻，乃經(jīng)兩天激戰(zhàn)，給日本鬼子極為慘重之打擊。聽完介紹，周總理頗有感觸，當(dāng)他看到雪峰橘子色澤鮮艷，外形美觀，果肉香甜無(wú)核，鮮美可口，十分欣慰，遂親自命名為“雪峰蜜橘”，并指示中聯(lián)部調(diào)雪峰蜜橘進(jìn)京，招待貴賓。雪峰蜜橘因此而得名。
    各位朋友，這一路走來(lái)，見識(shí)了不少風(fēng)味特產(chǎn)，飽嘗了湖南韻味無(wú)窮的美食，希望大家攜帶著這些充滿湖南人民深情厚誼的物品，能給您的家人、朋友帶來(lái)歡樂(lè)和滿足，祝大家一路平安！

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