土家族——生產(chǎn)生活

四、生產(chǎn)生活
山地生產(chǎn)
    一到土家山寨，首先映入眼簾的是崇山峻嶺，農(nóng)民從早晨上坡，到天晚了還在山上；有的地方還有一些濃密的原始森林。到處是種包谷、土豆的早地，即是在山間河谷的小平壩上，稻田也少見(jiàn)。一些地方至今還采取廣種薄收的方式務(wù)農(nóng)；較偏僻山嶺的農(nóng)戶，還在用“砍火砂”的方式耕山。“砍火砂”是過(guò)去我國(guó)南方少數(shù)民族的一種較原始的生產(chǎn)方式，也叫“畬田”、“刀耕火種”或“火耕水耨”。在1949年以前，土家地區(qū)“砍火砂”較普遍。
    鄂西于1985年還有7萬(wàn)畝坡地是砍火砂種的，五峰每年也有上萬(wàn)畝地砍火砂栽種。
    土家族的畬田，有本民族和地區(qū)的特點(diǎn)。每當(dāng)春耕時(shí)節(jié)，住在山嶺、山腰上的土家農(nóng)民需要開(kāi)荒拓土?xí)r，往往幾戶或幾戶人家成群結(jié)隊(duì)地上山“打鑼鼓”挖土。在原來(lái)已經(jīng)把樹(shù)木雜草都燒光的土地上，由“打鑼鼓”的歌師指揮眾人，有的打鑼鼓，有的唱挖土歌，賣(mài)勁地開(kāi)田。夏季，在薅包谷地或稻田草的時(shí)候，要打“薅草鑼鼓”，唱“薅草歌”；打鑼鼓和唱山  歌，是與土家長(zhǎng)期從事山地勞動(dòng)分不開(kāi)的。古代土家就在武陵山支脈一帶開(kāi)荒種地，由于林密山高，人煙稀少，野獸成群，危害莊稼，為了驅(qū)趕鳥(niǎo)獸，土家人就打鑼擊鼓，邊唱邊干活。同時(shí)，有節(jié)奏的歌聲，也起著鼓舞勞動(dòng)熱情的作用。由于鼓、鑼聲傳遍山谷，再加上歌聲，所以熱烈歡快的勞動(dòng)氣氛濃厚。長(zhǎng)期如此，就形成了傳統(tǒng)的邊敲鑼、邊打鼓、邊唱歌、邊芍動(dòng)的生產(chǎn)習(xí)俗。鑼鼓響一陣后，歌師領(lǐng)唱道：“太陽(yáng)出來(lái)坡背黃，薅草人兒忙又忙”。眾人就呼應(yīng)相合：“打鬧鑼鼓震天響，薅草薅過(guò)幾道梁（山脊）。打鑼越打聲越響，山歌越唱心越亮，你追我趕不落后，追到太陽(yáng)下山崗。”他們?cè)谏絽^(qū)干農(nóng)活要打鑼鼓、唱歌，已成為傳統(tǒng)的習(xí)慣。他們?cè)谏a(chǎn)上帶有原始的互助性質(zhì)，一個(gè)村子幾家、十幾家一組，家家都來(lái)趕鑼鼓。各鄉(xiāng)有自己的樂(lè)調(diào)，所以有“薅草鑼鼓不出鄉(xiāng)，鄉(xiāng)鄉(xiāng)各有各自調(diào)”的民諺。
    土家族先民在歷史上就是善于狩獵的能手，自制的木弩藥箭，射殺群虎，十分著名。狩獵一直是他們的主要副業(yè)，狩獵所得獸腳，是土家祭祖的最好供品，虎皮、麝香是過(guò)去向皇帝進(jìn)貢不可少的貢品。現(xiàn)在他們?nèi)陨瞄L(zhǎng)狩獵、驅(qū)獸和護(hù)林，確保莊稼豐收。平時(shí)，土家有的獨(dú)戶或三五戶邀約進(jìn)山狩獵，叫作“趕仗”，捕獲的多是山雞、錦雞、野兔、野豬、香獐、麂子等飛禽走獸。土家人每當(dāng)包谷成熟或看守山上豬圈、牛欄的時(shí)候，便在山上搭一個(gè)茅草棚藏身，以便驅(qū)趕野獸。
    打野豬、捉猴子、捕雀鳥(niǎo)，他們都有一套巧妙的方法，特別是每年的農(nóng)閑時(shí)節(jié)、大雪封山的時(shí)候，農(nóng)戶往往結(jié)伴人山進(jìn)行“圍獵”。進(jìn)山以前，先要舉行祭獵神和祭槍的儀式，然后鎮(zhèn)）的容陽(yáng)土王官內(nèi)，有一條青龍被貶、在被雷劈死后，葬身于龍泉井；井旁是貝錦卡（即土家）人開(kāi)辟的威風(fēng)臺(tái)茶山。山下住著一家茶農(nóng)叫向長(zhǎng)生，他有個(gè)美貌的女兒叫茶姑，他們不僅會(huì)種茶，還有制茶的好手藝；父女以茶為業(yè)，相依為命。每到清明前后，新茶開(kāi)園時(shí)節(jié)，他們采來(lái)新茶，用鍋炒、手搓、腳踩，制成了上等綠茶。田土王用燒開(kāi)的龍井水，沖泡土民進(jìn)貢的綠茶，茶的香味飄得好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)。有一年，這種茶香氣，沖到了武當(dāng)山上正在品神茶的太乙真人的鼻子里，他便派白鶴童子下凡，尋覓茶香來(lái)自何方，還要他把這種制茶本領(lǐng)學(xué)到手。白鶴童子?xùn)|奔西游，好不容易才得知產(chǎn)地就在威風(fēng)臺(tái)下的向長(zhǎng)生家。他在龍井旁邊搖身一變，成了一個(gè)年輕茶農(nóng)，直赴向家，硬要拜向長(zhǎng)生為師學(xué)藝，向長(zhǎng)生看白鶴童子誠(chéng)懇肯學(xué)，也就收他為徒。誰(shuí)知這事被田土王發(fā)現(xiàn)了，就派心腹舍人覃疤子來(lái)到向家問(wèn)罪（因?yàn)楫?dāng)時(shí)有蠻不出境，漢不入峒的禁律）；覃疤子見(jiàn)白鶴童子的神力過(guò)人，硬來(lái)是敵不過(guò)他的，于是說(shuō)：“你進(jìn)貢的茶，若是泡在茶碗里能現(xiàn)得出白鶴來(lái)，就可讓你在這里制茶為生。”白鶴滿口答應(yīng)，才把覃疤子打發(fā)走了。白鶴便將向師傅學(xué)到的全部手藝都使了出來(lái)，制成了香噴噴的綠茶，第二天，他們?nèi)司湍眠@種茶去土王宮，用龍井開(kāi)水沖泡敬茶，田土王揭開(kāi)茶碗，一股清清的茶香撲鼻而來(lái)，在濃濃的熱氣里，有一對(duì)白鶴飄然而立，把土王都看癡了，他呷了一口茶，大叫“比桂花茶香十分，比蜂糖茶甜十倍，真是好茶、好茶。”土王正想要品嘗第二碗之際，發(fā)現(xiàn)向長(zhǎng)生等人已走出宮門(mén)。白鶴童子在學(xué)藝期間，與茶姑發(fā)生了愛(ài)慕之情，但是，被覃疤子發(fā)現(xiàn)后，就向向長(zhǎng)生索要18挑茶葉的債，如果還不清債，就要用茶姑抵債，企圖拆散白鶴與茶姑的關(guān)系，但是目的沒(méi)有達(dá)到。覃疤子又設(shè)計(jì)，趁端陽(yáng)節(jié)他倆在龍井旁舉行婚禮時(shí)，害死白鶴，以實(shí)現(xiàn)土王霸占茶姑的陰謀。因此，他倆在結(jié)婚時(shí)，被推下了白鶴井。茶姑每年在端陽(yáng)節(jié)就飛回來(lái)，歇在八峰山上，于是，桑柘坪就成了鶴峰城；鶴峰也不愧是“茶葉之鄉(xiāng)”。這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明，土家族有種茶、制茶的先進(jìn)技藝，為豐富各族人民生活做出了貢獻(xiàn)。
    石柱、利川都是全國(guó)種植黃連的主要縣份，利川縣魚(yú)龍鄉(xiāng)木場(chǎng)溝流傳著土家拜黃連的傳說(shuō)：在七百多年以前，離木場(chǎng)溝幾十里遠(yuǎn)的山溝里，有一戶姓陶的土家人，一天，他家來(lái)了一個(gè)采藥人，懇求在那里住上幾天，就地采些藥材。采藥人離開(kāi)的時(shí)候，送給陶家一把比油菜籽還要小的藥種，告訴主人它的名字叫黃連，長(zhǎng)起來(lái)后遠(yuǎn)看是蔸草，近看像根蒿，只要人識(shí)別，一定會(huì)翻俏。陶家靠這把黃連種子，年復(fù)一年地栽培下去（一般三至五年才能收獲），收了很多黃連，后來(lái)變成了“富食郎’（富裕戶），這個(gè)地方也被人稱(chēng)作“黃連溝”。后來(lái)，陶家的幾個(gè)姑娘出嫁他鄉(xiāng)，帶走了種子，其他地方也學(xué)會(huì)了種黃連。木場(chǎng)溝的土家人從那時(shí)起，世代相傳種黃連，這也是他們致富的傳統(tǒng)門(mén)路。
    土家人大多數(shù)生活在山區(qū)鄉(xiāng)村，居住在城鎮(zhèn)的人少．經(jīng)商的也少。過(guò)去，土家地區(qū)民間進(jìn)行交換的場(chǎng)墟很少，1949年后，茶店子、野三關(guān)等較大的區(qū)鄉(xiāng)，已有幾家國(guó)營(yíng)商店或供銷(xiāo)社。但有的人還有賣(mài)東西不光彩的觀念；還有一些住在山坳里的土家人連集市都沒(méi)去過(guò)，更說(shuō)不上事商了。

山地生活
    現(xiàn)在，從表面上看，土家人的服飾似乎與當(dāng)?shù)貪h人的差不多，只有少數(shù)古代服飾殘存的痕跡還隱約可見(jiàn)。但高山地區(qū)土家老人的穿著和保存的衣飾，不僅與漢人的大不一樣，與苗族、侗族的服飾也迥然有別。
    土家人曾有過(guò)男女都穿短衣、著筒裙、赤足椎發(fā)，裝束一樣的階段。大約在清代“改土歸流”以后，男女的裝束才有了差別；至新中國(guó)成立初期，除女子由穿裙改為穿褲子外，其服飾在200年間的變化不大。1949年前，貧富人家在穿著上的差異較大，1949年后，無(wú)大區(qū)別。
    土家婦女的頭上，纏著7尺或14尺長(zhǎng)的成圈形的墨青絲帕或布帕，上裝為矮領(lǐng)、左衽大襟、大袖的麻質(zhì)和棉質(zhì)短衫，由自紡、自織、自染的土布縫紉而成。老年婦女喜歡青、藍(lán)色的布衣，有的老年人也穿無(wú)領(lǐng)衣。中年婦女的盛裝，多喜選用粉紅色和藍(lán)色的花衣（平時(shí)穿素色上衣，只在兩衣角繡些花卉圖案），女裝的衣領(lǐng)高五分左右，上面有三條花帶，叫“三股筋”，托肩在外，托肩外緣和外緣下的衣襟邊綴上一條寬青邊，邊下再貼三小條等寬的五色梅花條，胸前鉤花，袖口和衣襟上飾以小條花邊。平時(shí)，婦女穿的上衣，有無(wú)領(lǐng)和矮領(lǐng)，長(zhǎng)襟（長(zhǎng)及膝下）和短襟兩種，在一片素色的衫底上，托肩及衣襟邊都?jí)河辛硪活伾牟紬l。衣襟的左右角或一角，有的繡著小花朵，袖口也壓上一條另色的布條。已婚育嬰婦女的袖口較大，把衣袖卷上，方便幼兒吸乳。婦女勞動(dòng)的時(shí)候，還罩上“圍腰”。婦女的“八幅羅裙”，裙褶多又直，有的也繡有花紋，莊重大方；有的婦女穿大腳筒褲，離褲腳數(shù)寸處，往往滾上兩三條五色梅花條或素色布條。
    土家女子在幼時(shí)赤足，長(zhǎng)大了都穿自做的布鞋。過(guò)去，土家姑娘一般在八九歲就開(kāi)始學(xué)做鞋，十一二歲即學(xué)繡花；誰(shuí)的鞋上繡的花好看，誰(shuí)就會(huì)受到鄰里鄉(xiāng)人的夸獎(jiǎng)。
    婦女的首飾較多，且頗有特點(diǎn)。除了發(fā)髻上的銀釵外，在著盛裝時(shí)，還戴各種式樣的金銀發(fā)花和“燈籠”、“瓜子”、“單環(huán)’、“兩環(huán)”等銀耳環(huán)；胸前右衽扣上“銀環(huán)”，在環(huán)上掛著八串銀鏈，在鏈上系著銀牌、銀鈴、銀牙、銀挖耳；手腕上戴手圈；手指上戴戒指。
    男子的裝飾較簡(jiǎn)單，把頭用青藍(lán)色或白色的土布帕子纏成“人”字形；過(guò)去還在左耳上戴耳環(huán)，現(xiàn)已不多見(jiàn)。青年男子喜穿對(duì)襟短衫，釘上七對(duì)、九對(duì)、十一對(duì)不等量的扣子。老年男人常穿無(wú)領(lǐng)滿襟短衣，過(guò)去還在短衫開(kāi)襟的周?chē)鷫核厣紬l，著“琵琶襟”服；在短衣外面套黑布單褂，俗稱(chēng)“鴉鵲褂”。男子多穿白布圍腰和青、藍(lán)布的大筒褲，在膝至踝上纏“布裹腳”（或稱(chēng)“裹腿”），耕作時(shí)多赤腳或穿草鞋，農(nóng)閑或外出做客時(shí)，才穿青黑布鞋。
    過(guò)去，土家人多以漁獵、伐山和畬田謀生，以包谷為主糧，稻米為輔，近年來(lái)，以稻米為主糧的地區(qū)增多，但不少人仍以包谷、土豆、蕎麥為主糧。主婦將包谷磨成粉，在火炕三角架上用鍋甑蒸，或煮成包谷粉飯。永順、龍山、來(lái)鳳、鶴峰等地，多把米和包谷摻在一起吃；即用鍋添水把少量的米煮開(kāi)，再拌上包谷粉煮熟，燜好的飯又香又耐餓，叫作“金包銀”飯。
    土家人平時(shí)吃飯，總愛(ài)把所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒、花椒、蔥花、姜末等佐料，然后家人各盛上一碗，圍著火炕吃飯。
    土家在節(jié)日或來(lái)了客人，喜用豆類(lèi)做菜。他們往往在過(guò)年前，就將黃豆磨成漿；佐餐時(shí)，將豆汁燒開(kāi)，摻進(jìn)鮮青菜，煮熟就飯，土家把這種菜叫“合渣”（有的地方叫“懶豆腐”）。渝東南一帶的土家喜歡把黃豆汁燒開(kāi)，點(diǎn)成“豆花”，調(diào)上野胡椒和鹽佐餐，稱(chēng)“豆花飯”，別有風(fēng)味。
    土家戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開(kāi)酸菜和辣子。過(guò)去，貧困人家沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)鹽，往往以辣椒調(diào)味。因他們引用的山泉水的寒氣很重，常吃辣椒來(lái)溫胃脾，以保健康，所以，土家有“辣椒當(dāng)鹽合渣過(guò)年”的民諺。
    土家人常以竹筒作槽，把泉水引入屋內(nèi)飲用。在山野的路旁，他們往往依山傍泉搭上簡(jiǎn)易的“半廈”或“涼棚”，可供人稍事休息，又可飲水解渴、乘涼。也有不少土家在火炕邊專(zhuān)設(shè)瓦罐煮茶，其茶味很濃，叫作“罐子茶”；有的土家善于將老茶葉粗加工而成“老蔭茶”，用水煮開(kāi)，色金黃，味醇香，少量飲用，可以振奮精神，喝多了會(huì)使人昏昏欲睡，所以土家有“飲茶亦醉”的民諺。
    平時(shí)，咸豐、來(lái)鳳、鶴峰等地土家也喜歡做“油茶湯”。武陵山支脈的土家墾植的油茶籽樹(shù)很多，在收獲季節(jié)，不僅將在樹(shù)上的油茶籽摘下，散落在地上的油茶籽也要撿回，榨成茶籽油食用。要喝油茶湯時(shí)，先將在炕灶上的鐵鍋燒紅，用茶籽油炒茶葉，然后添水煮開(kāi)，再加些芝麻、姜、蔥、鹽等佐料，便成為佐餐的油茶湯。有客人或過(guò)節(jié)時(shí)，土家還用油炸花生米、核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個(gè)雞蛋，放人煮開(kāi)的油茶湯內(nèi)，稱(chēng)為“雞蛋茶”，味道鮮美，頗有山村風(fēng)味。湘西土家人喜歡吃炒米、糖果、團(tuán)糤。“炒米”是先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡，稱(chēng)為“炒米”。食時(shí)，將炒米放在碗內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，加入食糖，便可飲用。“糖果”是將炒米用熬化的飴糖團(tuán)好，置于木框內(nèi)鋪平，其上撒些花生米、核桃仁和芝麻，切成塊片，便成“糖果”。解放前，土家人還把它作祭祀的“供果”。“團(tuán)糤”是先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內(nèi)，攤開(kāi)曬干，便成為熟糯米團(tuán)餅，用油炸了叫“團(tuán)糤”，香脆可口；把它貯藏在壇內(nèi)，以備自家吃和待客，或作饋贈(zèng)品。
    過(guò)年過(guò)節(jié)，土家人都愛(ài)“打粑粑”吃，已形成一種傳統(tǒng)的習(xí)慣。如鶴峰走馬坪唐姓土家，必須打粑粑拜年。每年臘月二十七八，家家戶戶打耙粑，在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。過(guò)了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。拜年要送大粑粑，自家的小孩吃小粑粑。過(guò)年打的粑粑越多，越顯示其家里富。湘西有的土家還興五個(gè)粑粑合起“一搭”的規(guī)矩。
    土家還有“咂酒”的習(xí)慣。酒用糯米、包谷或高粱加酒曲釀成，用壇藏好；一般至少儲(chǔ)存七八個(gè)月或一年、數(shù)年不等。飲酒時(shí)，將壇取出，沖上涼水，插入一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香?，F(xiàn)在，石柱、咸豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數(shù)人，已用土碗盛包谷或大米釀成的濃度較高的燒酒。因?yàn)闊频乖谕肜?，沖起的泡沫經(jīng)久不散，土家就把這種酒取名為“堆花酒”。土家人喜歡飲酒，沒(méi)有下酒菜，也可喝上幾碗。
    土家對(duì)親朋好友到家，總是殷勤款待，進(jìn)門(mén)一杯茶是少不了的。土家待客茶的種類(lèi)較多，如果是貴客或長(zhǎng)輩來(lái)了，要奉上雞蛋茶，稀客、遠(yuǎn)客來(lái)了吃油茶，俗客?？蛠?lái)了吃清茶；正月待客吃米兒茶，九十月間吃菊花茶，喜慶酒宴吃糖茶。土家來(lái)了貴客或辦喜事，往往都要辦宴席慶賀。鶴峰、五峰、長(zhǎng)陽(yáng)一帶一般分“酥扣席”和“砍剁席”兩種。“酥扣席”有酥肉、扣肉、蒸肉等主要菜肴。“砍剁席”有蓋面肉、燉肉等主要菜肴。“蓋面肉”又叫“過(guò)橋肉”、“大塊肉”或“大坨肉”，是肥膘肉切成厚實(shí)的肉片，擺成橋形，蓋住蓮花碗口，碗內(nèi)是噴香的佐料、可口的精肉、排骨等。蓋面肉有二兩、四兩甚至半斤的不等，一面顯示主人大方好客，另方面也顯示主人的富有；主人殷勤地給客人敬肉，客人不推辭，主人就感到無(wú)比的高興。土家的宴席上，除了雞、肉、蛋外，還以野禽、野獸的肉為“山珍”佳肴。貴客到后，主人常常上山行獵待客。他們?cè)谙奶?，喝斑鳩、錦雞湯解暑，秋天吃野豬、獐子、麂子的肉補(bǔ)身體，冬天吃野兔、野羊肉御寒。娃娃魚(yú)和螃螃（棘胸蛙）都是溪洞生長(zhǎng)可食用的“野鮮”，主人也常用來(lái)宴客。
    他們儲(chǔ)存食物最有特色的是腌熏臘肉。武陵山區(qū)的土家人，家家每年都養(yǎng)“年豬”，養(yǎng)豬飼料的種類(lèi)多，來(lái)路廣。他們?cè)谂D月開(kāi)始宰年豬，烘烤“臘肉”，先將鮮肉腌在缸內(nèi)，經(jīng)過(guò)用柏枝等陰火炕的煙熏后取出，高懸在居檐下有煙熏又通風(fēng)的地方。做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數(shù)年不變質(zhì)。土家總喜歡蒸煮“臘肉”招待客人。
    土家族住房的屋基都選擇在高險(xiǎn)的地方，這和土司時(shí)期的土人首領(lǐng)要依山、憑險(xiǎn)抵抗來(lái)犯者有關(guān)。房屋的位置，多利用山形，“坐北朝南”或“坐南朝北”，既可以避風(fēng)御寒，又能朝陽(yáng)取暖。
    土家寨子往往是同族同姓，或同族的幾個(gè)姓氏居住在一起。因此，土家地區(qū)的地名，不少是與當(dāng)?shù)氐纳叫位蛐帐嫌嘘P(guān)。土家族聚居區(qū)何處是土家村寨，至少老年人都是一清二楚的。
    過(guò)去只準(zhǔn)土官、土司用木頭蓋房，屋頂蓋瓦，柱梁上鏤刻各種花紋圖案，連房屋蓋多高，都有嚴(yán)格規(guī)定。土民蓋的樓房只能有兩層，每層高不準(zhǔn)超過(guò)一丈零八，以和土王宮殿的高度嚴(yán)格區(qū)別開(kāi)。一般農(nóng)戶只準(zhǔn)用竹子、木枝、包谷桿等編織房墻，房頂上蓋茅草，俗稱(chēng)“千根柱頭落地”；草房又低又矮，屋內(nèi)燒火，四邊透風(fēng)，在房外就可看見(jiàn)房?jī)?nèi)人的活動(dòng)。土官蓋房屋，全靠征派土民勞力；農(nóng)戶蓋房歷來(lái)都是換工互助。他們總要選在古歷的初八、十八、二十八有八字的日期修房造屋，所以土家有“要想發(fā)不離八”的民諺。
    現(xiàn)在，土家地區(qū)的住房，一般多為“三柱四騎三間”或“五柱四騎三間”，木板作壁的木房，也有筑土墻的；六排五間、十排九間的大房子也有，但為數(shù)不多。湘鄂西土家是一棟三間的土屋，中間堂屋是祭祖和迎客的地方，左廂房是居室，右?guī)坑袩鹬笫车?ldquo;火鋪堂”，內(nèi)有一個(gè)火炕，又叫“火炕屋”。火炕周?chē)么u、石砌一炕框，在中央放一鐵三角架為灶，煮飪食物；火炕上懸一木頭烘架，以烘烤食物。有的在烘架上掛有可上可下的“沖擔(dān)鉤”（類(lèi)似滑輪），既可掛物，又可掛壺?zé)Ｓ械娜思以诨鹂恢車(chē)伾系匕?，供人坐臥；有的是在屋內(nèi)用木板隔開(kāi)，后面的小間供人下榻和收藏什物。他們的居處按輩分有別，男女分開(kāi)，屋后有半拖檐或全拖檐，是用蒿桿圍成的，可堆放什物或作廁所。
    土家人多數(shù)住的是干欄屋；有的是半邊廂房的立柱懸成吊腳樓子，上面住人，下面是關(guān)豬牛的畜欄；也有在正屋的一側(cè)或兩側(cè)相連處另修一個(gè)或兩個(gè)吊腳樓子，上面是婦女織麻紡
線，做鞋刺花的地方，下面豢養(yǎng)牲畜，貯藏柴草。多數(shù)吊腳樓子的底層空著，不編籬圍，有的砌石圍圈，以防獸害。吊腳樓子上還有陽(yáng)臺(tái)，用木頭欄桿圍成。富戶在桿欄和窗欄上鏤刻花卉，造型古雅，別具風(fēng)格。吊腳樓子避風(fēng)寒，通氣干燥，冬溫夏涼，居住舒適。
    土家房前的墻上和吊腳樓子上，掛滿了包谷坨或一串串的煙葉子。屋前都有一塊較為寬廣的曬場(chǎng)，在曬場(chǎng)外，往往壘石為墻。屋后的竹子茂密，是天然的圍籬。這就是土家山村的幽美情景。
    1949年以前，居住在湘鄂渝黔交界崇山峻嶺的各族人民，要互相往來(lái)，很不方便。因?yàn)槿藗冓s集時(shí)，上山要走十幾里，下山走十幾里，甚至幾十里，到了集鎮(zhèn)稍逗留，就得往回走，所以有很多老年人，一生沒(méi)有趕過(guò)一次集市，走親戚的也很少。“對(duì)山喊得應(yīng)，一走大半天”，他們多在逢年過(guò)節(jié)，才出去探親訪友。
    湘鄂山區(qū)交通十分不便，運(yùn)輸什物多用畜力，也靠人肩挑、背負(fù)。牲畜多是南方產(chǎn)的矮小川馬、黃牛和騾，每頭牲畜載重僅幾百斤，在崎嶇的山路上緩慢而行。
    人工搬運(yùn)，多用竹編背簍、木制單輪車(chē)、長(zhǎng)柄竹箕和木架制成的“馬夾子”等。特別是使用背簍最為普遍，“人不離簍，簍不離背”，正是土家背負(fù)的真實(shí)寫(xiě)照。土家山寨的男女，上山割草打柴、收獲谷物，全靠背簍運(yùn)回家。1949年以前，他們挑谷子、背包谷的計(jì)算單位叫“運(yùn)”；一“運(yùn)”是120至140斤。土家婦女出門(mén)，總是把小孩放在背簍里，放些食物在內(nèi)，再插上紙傘，背著走路。
    武陵、大婁山脈間的大小河溪眾多，土家便用船只作運(yùn)載工具。湘鄂渝黔交界山地盛產(chǎn)竹木，他們用竹筏、木筏順?biāo)排牛瑢⒅衲敬笈\(yùn)往外地。土家山寨有不少放排、筏的能手。酉水、清江、烏江的放排號(hào)子，則是自成一格。生產(chǎn)生活變化
    土家族的生產(chǎn)生活方式，隨著社會(huì)的變革，特別是在新中國(guó)建立后，與以前相比，不僅變化大，而且速度快。
    1949年以前，“一腳踏三省”或“一腳踏四省”的土家地區(qū)，真稱(chēng)得上是“窮鄉(xiāng)僻壤”。那時(shí)，軍閥官僚橫行，地方豪強(qiáng)胡作非為，土匪到處綁架，他們?nèi)灰惑w，、沆瀣一氣，坑害土家人民，連過(guò)往商客，都不愿到這里貿(mào)易，社會(huì)生產(chǎn)停滯衰頹。隨著新中國(guó)的建立，土家族聚居區(qū)的情況發(fā)生了很大的變化，尤其工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展較快。
    新中國(guó)成立前，土家族地區(qū)沒(méi)有工業(yè)，加工靠一些手工業(yè)和作坊，一個(gè)縣城里至多有三兩家半機(jī)械、半手工的織襪、織毛巾之類(lèi)的廠子。永順在湘西是個(gè)較大的縣城，也只有一個(gè)用汽車(chē)引擎來(lái)發(fā)電的廠子。絕大部分城鎮(zhèn)都沒(méi)有電力機(jī)械；廣大土家農(nóng)村山寨的農(nóng)民晚上行路靠“打火桿”，在家點(diǎn)松明，能點(diǎn)上“桐油燈”、“菜油燈”的就不錯(cuò)了。新中國(guó)成立后，現(xiàn)代化的工礦、能源工業(yè)在土家地區(qū)的城鎮(zhèn)興起。經(jīng)過(guò)五十多年來(lái)的建設(shè)，電力、電子、農(nóng)業(yè)機(jī)械、建筑材料、民族工藝等工業(yè)，如雨后春筍般地林立而起。其中的水電建設(shè)非常突出，長(zhǎng)陽(yáng)、建始縣已加入全國(guó)一百個(gè)水電縣之列。所以，四省市交界地區(qū)的工業(yè)產(chǎn)值，都是幾倍甚至幾十倍地增長(zhǎng)起來(lái)。湘西州在1952年只有30多家手工工場(chǎng)和作坊，到1985年，就擁有現(xiàn)代化工礦企業(yè)949個(gè)，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4.76億元。恩施州在1952年只有44個(gè)小工業(yè)企業(yè)，到1985年，工業(yè)企業(yè)增加到994個(gè)，產(chǎn)值4.55億元。其他7個(gè)自治縣幾乎各有200個(gè)左右的工礦企業(yè)。到2001年，規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值湘西州為42億元，恩施州為34億元，湖北的兩個(gè)土家族自治縣：長(zhǎng)陽(yáng)8.75億元，五峰2.40億元；重慶市屬的四個(gè)自治縣：石柱2.23億元，秀山2.48億元，酉陽(yáng)0.86億元，彭水1.51億元；貴州銅仁地區(qū)的兩個(gè)自治縣：印江0.44億元，沿河0.49億元，各州縣的工業(yè)均較改革開(kāi)放前有長(zhǎng)足進(jìn)展。有的土家村寨，隨著現(xiàn)代化工業(yè)的建立和發(fā)展，已成為新興的小城市，而這種類(lèi)型的城鎮(zhèn)并不只一兩個(gè)；它們像夜空里的群星正在閃爍發(fā)光。
    1949年前，在土家族居住的深山老林偏僻的地方，最多有一條石板鋪的“老大路”，有的地方連這樣的路也沒(méi)有，運(yùn)輸主要靠人挑、背負(fù)和牛、騾、馬馱運(yùn)，能用大木滾獨(dú)輪車(chē)的地方都不多。四省交界地區(qū)的川湘公路．通過(guò)川東南而進(jìn)入湘西，在湘西境內(nèi)的公路長(zhǎng)178公里，行駛的汽車(chē)僅有一輛。鄂西僅有一條從巴東到石門(mén)坎的300多公里長(zhǎng)的巴石公路，交通閉塞到“進(jìn)也進(jìn)不去，出也出不來(lái)”的地步。1949年后，土家族山區(qū)的交通面貌大大改觀。從武漢到恩施過(guò)去至少要三天三夜，現(xiàn)在乘飛機(jī)，一個(gè)小時(shí)便可到達(dá)。大庸早已筑好機(jī)場(chǎng)，它已變成對(duì)國(guó)內(nèi)外開(kāi)放的旅游城市張家界市，它有通往中國(guó)各主要城市的航班。土家聚居區(qū)的公路網(wǎng)已經(jīng)建成，省、州、縣之間，已全部通車(chē)，有95%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都通了汽車(chē)。郵電網(wǎng)早已建成，并擁有無(wú)線電傳真等現(xiàn)代化的通訊設(shè)備。交通可謂四通八達(dá)，改變了“與世隔絕”的狀況。
    土家族聚居地區(qū)的農(nóng)業(yè)，也有較大的變化。過(guò)去是廣種薄收、靠天吃飯?，F(xiàn)在，有不少的地方已實(shí)行精耕細(xì)作，科學(xué)種田。過(guò)去農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，只種糧食；現(xiàn)在因地制宜，搞多種經(jīng)營(yíng)，并正在改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。過(guò)去全靠人力、畜力操作；現(xiàn)已用電力機(jī)械，正向著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的方向發(fā)展，恩施州的鶴峰、利川等地已在試點(diǎn)推廣“電腦農(nóng)業(yè)”。
    1949年后，土家地區(qū)的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，逐年增加，現(xiàn)在與1949年前相比，每年的遞增率，一般都在4%~5%左右，發(fā)展速度還是比較快的。到2001年，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值：湖南湘西州為35.56億元，恩施州為77.61億元，長(zhǎng)陽(yáng)9.38億元，五峰5.54億元，石柱7.82億元，秀山9.00億元，酉陽(yáng)10.08億元，彭水10.29億元，印江7.08億元，沿河7.27億元。
    新中國(guó)建立后，隨著社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大變樣，土家族人民的生活水平也有了明顯的提高，生活方式也變了樣。作者于20世紀(jì)50年代去訪問(wèn)土家族老人的時(shí)候，他們?cè)V說(shuō)舊社會(huì)的生活情景：“吃的包谷糊，穿的棕片葉，蓋的包谷殼，住的茅草棚。”這確實(shí)是當(dāng)時(shí)他們生活的寫(xiě)照。龍山洗車(chē)河的草果鄉(xiāng)有153戶土家族，在新中國(guó)建立初期有123戶缺糧；其中，有70多戶沒(méi)有穿過(guò)棉衣。來(lái)鳳月亮鄉(xiāng)有70%的土家農(nóng)戶吃不飽，穿不暖。
    新中國(guó)建立后，土家族聚居地區(qū)有80%以上的農(nóng)戶解決了溫飽問(wèn)題，絕大多數(shù)土家群眾的生活得到改善，吃的主糧已不再是包谷，而是多吃稻米。過(guò)去龍山、永順等地土家人在秋
冬農(nóng)閑時(shí)，每天只吃兩餐，現(xiàn)在已改為三餐。雖然土家人現(xiàn)在仍然喜歡吃辣椒，但在宅旁、園地中都種了蔬菜?？砍擎?zhèn)近的農(nóng)戶，還有多余的菜出賣(mài)，有的還到較遠(yuǎn)的中、小城市去貿(mào)易。家家每年的食肉量，不是幾斤、十幾斤，而是幾十斤了，“家家殺年豬”；他們精制的臘肉、火腿，還到市場(chǎng)上去賣(mài)。
    “四根柱頭”落地的茅屋幾乎絕跡了。土家農(nóng)戶有40%~90%都蓋了土木磚瓦結(jié)構(gòu)的平房和樓房。過(guò)去，往往整個(gè)村寨都是吊腳樓子，現(xiàn)在，多數(shù)已是拔地而起的新式農(nóng)村建筑。
    過(guò)去土家的日用品不僅數(shù)量少，而且品種也不多，現(xiàn)在有不少土家農(nóng)戶已開(kāi)始使用高檔和耐用商品。20世紀(jì)80年代，家用電器不僅到了土家地區(qū)的城鎮(zhèn)，也到了農(nóng)民家。湘西自治州，每百戶就有3臺(tái)電視機(jī)；恩施自治州鶴峰縣，由于土家人的電視機(jī)多，還建立了衛(wèi)星電視地面接收站，以充分發(fā)揮電視的作用。
    到2001年，由于農(nóng)業(yè)的較快發(fā)展，多種經(jīng)營(yíng)和庭院經(jīng)濟(jì)的興起，土家族農(nóng)民的收人大大增加。農(nóng)民人均純收入：湘西州1293元，恩施州1467元，長(zhǎng)陽(yáng)1790元，五峰1464元，石柱1236元，秀山1354元，酉陽(yáng)1358元，彭水1428元，印江1312元，沿河1162元，可見(jiàn)各土家族自治地方的農(nóng)民人均純收入較1978年前已成倍或乃至十倍地增長(zhǎng)，不少的土家農(nóng)戶已脫貧致富，生活得以改善，生活向更美好方向繼續(xù)發(fā)展，日新月異地奔向小康。

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